La Cuisine de Linou

Mesdames, voici une idée de gateau à faire à votre homme pour son anniv (ou pour la fête des pères... bon, OK ça fait qq mois qu'elle est passée, mais je rattrape mon retard dans mes recettes, alors vous l'aurez pour l'année prochaine!)

Il s'agit d'un framboisier (base de génoise, coupée en 2, garnie de crème patissière vanille et framboises fraiches). La déco est simple, si peu qu'on ait déjà utilisé de la pâte à sucre: on couvre le rectangle en entier, on fait un longue bande assez large  qu'on plie en 2, et qu'on pose ensuite en arc de cercle pour le col.

Pour la manche de chemise: une bande large dont on rabat un côté sur l'autre; pour la boutonnière: une bande très fine et étroite. Les boutons: simplissime! une embout de poche à douille d'1 petit cm de diamètre et 4 petits trous fait avec une pointe. On les colle aux bons endroits et le tour est joué. Un peu plsu délicat la cravate. Il faut la découper au bon format et à la bonne forme, puis l'inserer sous le col. Mais ça se fait bien aussi. Après, libre à vous de choisir les couleurs que vous aimez, et le gateau qui vous fait plaisir.

Ça y est enfin! Une nouvelle recette sur mon blog! Youhou! et pas des moindre: il s'agit d'un chease cake à la framboise et pistache, inspiré du livre "She's Cake" de Séphora Saada. Voici la photo du résultat (même petit Evan en a mangé) :

Et voici la recette "adaptée" (pour 6 chease cake individuels de 8cm de diamètre):

base: 200g de spéculoos finement mixé + 80g de beurre fondu

apareil : - 300g de St-morêt ou Elle et vire ou Philadelphia
                - 140g de sucre
                - 2 oeufs
                - 200 cl de crème fleurette
                - 50g de pistaches peu ou pas salées mixées

 déco: - 300g de framboises bien mures
 

Préparation: commencer par monter le fond des chease cake en tassant bien la préparation à base de beurre et spéculoos au fond de chaque cercle que vous aurez préalablement posé sur une tole. Enfourner une 10aine de minutes à 180° pour les précuire. Préparez ensuite l'appareil à chease cake en mélangeant le fromage crémeux, le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la crème, et finir par la pistache en poudre. Passez ensuite au tamis pour enlever les plus gros morceaux de pistaches afin d'obtenir une préparation assez lisse. Garnir les cercle avec la préparation, et enfourner à 140° pendant 40 minutes. Laissez refroidir 5h au frais. Passez une lame de couteau pour décoller le tour et appuyez très légèrement pour faire descendre le chease cake du cercle. Décorer avec des framboises, puis saupoudrer avec au choix de la poudre de spéculoos, de la poudre de pistache, ou comme ici, du colorant doré en poudre. Délicieux!

Pour les 30 ans d'Eva et les 2 x 30 ans de sa maman, voici le beau gâteau que j'avais confectionné: 2 étages, génoise au chocolat noir, ganache chocolat blanc et chocolat praliné, déco avec des roses en sucre (je m'améliore nettement!!!) et arabesques en crème au beurre. Voilou le résultat:
(je mettrai des photos des étapes et éventuellement quelques explications pour faire des gâteaux montés sans que l'étage du dessous ne s'éffondre, j'ai l'astuce maintenant, c'est top! en plus, on peut faire des biscuits bien moelleux du coup)

POur ma maman! ET oui, Elle est passé nous voir, du coup, je lui ai fait "vite-fait" un petit gateau décoré, génoise à la vanille, ganache chocolat blanc-framboise, et déco raffinée. Bonne fête moman!!!!

Voici la recette de la galette au chocolat et à la noix de coco pour mes "collègues" de cours de prép'!
ça y est, je suis enfin en congés mat', du coup, j'aurai plus de temps pour mettre à jour mon blog! :-)

Alors, pour une grosse galette (8 personnes):

- 2 disques de pâte feuilletée,
- 250 g de coco en poudre
- 100 g de sucre
- 1 petit verre de lait
- 100 g de chocolat noir 
- 1 oeuf
- 70 g de beurre
(pour dorer la galette,: soit un jaune d'oeuf, soit 3 c à soupe de lait soupoudré de sucre glace) 

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre, le sucre et le chocolat. Lorsque tout est fondu, ajouter la noix de coco (on peut rajouter un peu de rhum pour aromatiser aussi). Laisser refroidir, puis ajouter l'oeuf. Mettre un premier disque de pâte feuilletée au fond d'un grand moule, garnir avec la préparation au chocolat-coco, humidifier le bord, puis poser le 2nd disque de pâte feuilletée et bien appuyer pour souder les bords. Dorer la galette et faire éventuellement des dessins en losange sur le dessus. Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Désolée, y a pas de photo, ça sera pour une prochaine fois! :)

Meilleurs voeux à tous et à toutes! Voici une photo (un peu en retard) de la bûche de Noël que j'ai fait cette année. C'est une génoise au chocolat fourrée à l'orange et au praliné, le tout décoré avec un glaçage au chocolat et de petits personnages en sucre que j'ai fait avec mes mimines...

Après le gateau pour les garçons, en voilà un pour les filles. C'est le gateau d'anniversaire de la petite fleur, 2 ans.

Voici le gâteau d'anniversaire des 4 ans du petit Djibril. J'en connais quelques uns qui aimeraient bien le même... :)

Voici le dernier gâteau, fait samedi, pour le baptême du petit Maxim, pour Tatiana. Je tiens à préciser qu'elle m'a fourni la figurine centrale (je veux bien m'améliorer, mais là quand mm, je n'aurais pas eu ce degré de détails!), que j'ai accommodé ensuite, en rajoutant la grosse fleur en sucre, les feuilles, les traces de petits petons au pinceau, le prénom, etc... le gâteau était au chocolat, fourré ganache chocolat et poires. 

Et pour une fois, vous avez les étapes intermédiaires... qui n'y sont pas toutes, vu que canalblog me plante quand j'essaye de mettre les 2 dernières photos... Tant pis!

Et voilà le dernier en date (fait pas plus tard que cet aprèm'). Au moins, je rattrape tout le retard de photos que j'avais, mais entre les gâteaux à faire, les commandes, le site de la boutique et le blog... pffff... j'ai plus trop le temps là! :-)