Tourte choucroute-saumon

Voici la recette de la "tourte -choucroute de la mer revisitée" de maman
-Deux pâtes feuilletées
- environ 400 g de choucroute cuisinée
- 4 pavés de saumon de 120 g ou 4 de 100g et une petite plaquette de saumon fumé

Préparation: étaler la pâte, déposer les filets de saumon bien essuyés et éventuellement dédoublés en épaisseur pour couvrir le fond de la tourte puis répartir la choucroute que vous aurez essorée en la pressant un maximum dans les mains, déposer en surface le saumon fumé (facultatif) ; façonner la tourte en réalisant une cheminée. Dorer à l'œuf battu avec une cuill de lait.
Cuire à four chaud 210° environ 40 mn.
Servir avec une salade verte et des pommes vapeur.... et un peu de crème fraiche citronnée....