Croquetas crujientes de pollo y jamón

(Croquettes croustillantes de poulet et jambon)

Ingrédients pour une 15aine de croquettes:

- 4 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s de farine
- 200 ml de lait
- 120 g de poulet cuit et haché
- 60 g de jambon serano coupé en petit dés
- 1 c à s de persil ciselé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
- chapelure
- huile à frire

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y ajouter la farine et remuer 1 min pour former une pâte qui se détache de la casserole. Ajouter le lait peu à peu (éviter les grumeaux). Hors du feu, incorporer le poulet, le jambon, la noix de muscade, le persil et assaisonner à votre goût. Remuer et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur 2 heures. Diviser alors la pâte en une 15aine de parts et façonner des petits cylindres un peu plus gros que le pouce. Les recouvrir de chapelure et les faire frire 5 à 10 minutes selon leur taille. Les poser ensuite sur du papier absorbant. Servir chaud ( éventuellement avec de l'aïoli).

C'est une recette espagnol comme vous aurez pu le remarquer dans le titre. Je l'ai rapportée d'espagne ou j'ai séjourné 3 mois pour les études. On peut leur donner la forme qu'on veut et ajouter du fromage râpé à la pâte.