La Cuisine de Linou

8 novembre 2007

Boules pralinées au chocolat

Ingrédients: - 75 g de chocolat noir de qualité- 60 g de pralinoise achetée dans le commerce (ou faite avec moitié chocolat au lait, moitié pralin)- 4 amandes entières émondées- 1 bac à glaçons ronds Préparation: faire fondre le chocolat noir au bain...

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6 novembre 2007

Tourte aux fruits d'automne

Ingrédients: - 4 belles pommes (ou 6 petites)- 4 figues très mûres- 2 c à s de raisins secs- cannelle, sucre, beurre- pâte feuilletée Préparation: peler, vider et couper les pommes en quartier. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'eau et de...

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6 novembre 2007

Velouté de poireaux et chèvre

Ingrédients: (pour 4) - 6 blancs de poireaux- 3 pommes de terre- 1 l de bouillon- persil, poivre- 1 bûchette de chèvre Préparation: émincer les poireaux. Les faire fondre dans une poêle. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en cubes et couvrir...

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6 novembre 2007

Gateau chocolat-crème de banane

Ingrédients: pour le gâteau: - 150 g de chocolat noir- 100 g de sucre- 80 g de farine- 80 g de beurre- 6 oeufs pour la crème de banane:- 3 belles bananes bien mûres- 50 g de sucre- cannelle et gingembre pour la ganache:- 100 g de chocolat- 50 g de crème...

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6 novembre 2007

Purée de citrouille et brochette de gendarmes

Ingrédients: (pour 4)- 1 kg de citrouille- 2 grosses pommes de terre- 6 gendarmes (ou autre saucisse fumée)- sel, poivre, ail, persil, beurre Préparation: éplucher la citrouille et les pommes de terre. Les détailler en gros cubes et les faire cuire à...

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6 novembre 2007

Gelée de coing à la vanille

Ingrédients: - coings- sucre spéciale confiture- eau- vanille (en gousse de préférence) Préparation: gratter les coings pour enlever la"peluche" sans les peler. Couper les coings en quartiers. les mettre dans une marmite, couvrir d'eau à hauteur et laisser...

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22 octobre 2007

Tartelettes au citron meringuées

Ingrédients: - 1 pâte feuilletée- de la lemon curd(voir recette catégorie "mousse, crèmes et entremets")- 1 blanc d'oeuf- 70 g de sucre glace Préparation: foncer des petits moules à tarte avec la pâte. Faire cuire à blanc à four chaud(190°). Laisser refroidir....

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22 octobre 2007

Lemon curd

Ingrédients: - 2 gros citrons- 200 g de sucre- 1 oeuf + 1 jaune- 1 c à s de beurre- 1 c à s de maïzéna- zeste de citron Préparation: mettre tous les ingrédients dans une casserole, et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe....

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17 octobre 2007

Guimauves au chocolat

Je me suis lancée dans la confection de guimauve, mais c'est pas encore tout à fait au point (mm si c'est déjà très bon...)Dès que la recette est OK, je la mets sur le blog!

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16 octobre 2007

Mousse aux fruits de la passion

Ingrédients (pour 2 personnes): - 5 maracuja (ou fruits de la passion)- 5 c à c de sucre en poudre- 1 feuille de gélatine alimentaire- 1 blanc d'oeuf battu en neige ferme- copeaux de chocolat blanc pour décorer Préparation: ouvrir les fruits, ôter la...

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